Sztuka matchy. Krok po kroku.
Wszystko, co warto wiedzieć o najbardziej cenionej herbacie świata - prosto, konkretnie, bez ezoteryki.
Sproszkowane liście. Pełna esencja.
Matcha to sproszkowana zielona herbata pochodząca z Japonii, znana z wysokiej zawartości antyoksydantów, chlorofilu, witamin i L-teaniny. W przeciwieństwie do zwykłych herbat, gdzie pijesz tylko napar, matcha pozwala na spożycie całych liści herbaty - co zapewnia maksymalną wartość odżywczą.
Matcha zawiera kofeinę w naturalnej formie, połączoną z L-teaniną - aminokwasem, który wspiera koncentrację i działa relaksująco. Dzięki temu zapewnia stabilną i długotrwałą energię bez nagłych spadków i efektu rozdrażnienia.
To idealny wybór dla osób szukających naturalnej alternatywy dla kawy, która wspiera skupienie, dobre samopoczucie i codzienną wydajność.
Droga liścia do Twojej miseczki.
Kilka razy do roku odwiedzamy naszą rodzinną farmę w Kyoto, aby osobiście nadzorować zbiory matchy oraz spotkać się z farmerami, z którymi współpracujemy od lat. Jesteśmy jedną z zaledwie dwóch farm w całej Japonii, która nadal praktykuje tradycyjny, ręczny zbiór liści matchy - metodę niemal całkowicie wypartą przez inne farmy ze względu na czas i koszt.
Na kilka tygodni przed zbiorem krzewy herbaciane są zacieniane tradycyjną metodą tana, która ogranicza światło słoneczne. Dzięki temu liście wytwarzają więcej chlorofilu, L-teaniny i antyoksydantów, co nadaje matchy intensywnie zielony kolor, łagodny smak umami i wyjątkowe właściwości prozdrowotne.
Zbieramy wyłącznie najdelikatniejsze, młode listki z samego czubka rośliny, które są starannie suszone i mielone na tradycyjnych kamiennych młynach. Każda partia matchy jest przygotowywana na świeżo - dopiero po złożeniu zamówienia - i pakowana bezpośrednio na farmie w Kyoto. To jeden z nielicznych przypadków w Europie, gdy matcha trafia do klienta bez przepakowywania, bez magazynowania, bez utraty świeżości.
Zacienianie tana
Krzewy są zacieniane przez 5-6 tygodni przed zbiorem. Mniej światła = więcej chlorofilu, L-teaniny i głębsze umami.
Ręczny zbiór
Tylko najmłodsze, najsłodsze liście tencha - liść po liściu. Tylko 2 farmy w Japonii zachowały tę praktykę.
Suszenie i odżyłowywanie
Liście są szybko suszone i ręcznie odżyłowywane. Łodygi i żyłki dają gorycz - dlatego je usuwamy.
Mielenie kamieniem
Kamienny młyn obraca się powoli (20 g matchy/h), by nie spalić liścia. Mielimy świeżo, na zamówienie i pakujemy bezpośrednio na farmie.
Pieczęć, której nie da się obejść.
JAS ORGANIC (Japanese Agricultural Standard) to najsurowszy japoński standard rolnictwa ekologicznego. W Japonii tylko produkty zawierające 95% lub więcej składników organicznych mogą być oznaczone jako certyfikowane produkty ekologiczne JAS.
Proces certyfikacji obejmuje audyt każdego etapu - od gleby, przez metody uprawy, suszenie, mielenie, aż po pakowanie. Kontrole odbywają się regularnie, a każdy produkt jest dokumentowany i śledzony.
Nasza matcha posiada nie tylko certyfikat JAS, ale również Euro Liść Unii Europejskiej. To dwa najważniejsze potwierdzenia jakości i czystości produktu. Tylko najwyższej jakości liście są zbierane, by stworzyć herbatę Matcha Cha.
Dlaczego warto zamienić poranną kawę?
Matcha w przeciwieństwie do kawy zawiera nie tylko kofeinę, ale również L-teaninę. To połączenie pozwala na uzyskanie długotrwałej energii w ciągu dnia bez nagłego spadku. Polecana również osobom z problemami żołądkowymi - jej pH jest alkaliczne.
Wiedza to początek. Smak to dowód.
Wszystkie nasze klasy matchy pochodzą z tej samej rodzinnej farmy w Kyoto. Różnią się przeznaczeniem - zacznij od tej, która pasuje do Twojego rytuału.