Zbiór matchy w Japonii to decyzja, która bezpośrednio wpływa na smak, jakość i działanie napoju. A różnica między pierwszym a drugim zbiorem nie jest subtelna. Widać ją i czuć…
Nie potrzebujesz herbaciarni ani podróży do Kyoto. Pokazujemy, jak przygotować ceremonialną matchę w domu - z chashaku, chasenem i jedną miseczką.
Zacienianie liścia matchy metodą tana to sekret jadeitowej zieleni i głębokiego umami. Wyjaśniamy, dlaczego nasi farmerzy w Kyoto trzymają tradycji liczonej w pokoleniach.
Ceremonialna, Latte Grade i Kulinarna pochodzą z tej samej rodzinnej farmy w Kyoto - ale każda jest mielona pod inny rytuał. Tłumaczymy, czym się…
