Shade-growing to technika osłaniania plantacji tencha przez kilka tygodni przed zbiorem, kluczowa dla produkcji matchy. Brak światła powoduje wzrost zawartości chlorofilu i L-teaniny w liściach. Bez cieniowania matcha nie miałaby swojego charakterystycznego, słodkiego profilu umami.
Shade-growing
Technika cieniowania krzewów przed zbiorem