Temperatura 70°C jest zalecana dla najlepszych gatunków matchy z pierwszego zbioru, gdzie chcemy wydobyć słodycz umami i aminokwasy. Niższa temperatura zapobiega uwalnianiu zbyt dużej ilości katechin, które dają gorzki posmak. Standard dla koicha i premium usucha.
Temperatura wody 70°C
Optymalna temperatura dla najwyższej jakości matchy ceremonialnej