Tort matcha z truskawkami

Tort matcha z truskawkami

W Japonii tort truskawkowy znany jest jako „Strawberry Shortcake” - lekki biszkopt przekładany puszystą bitą śmietaną i świeżymi truskawkami. To jeden z najbardziej uwielbianych deserów w kraju kwitnącej wiśni, często serwowany z okazji urodzin i świąt.

Japończycy chętnie tworzą jego różne wariacje - w tym wyjątkową wersję z dodatkiem organicznej herbaty matcha, która nadaje ciastu subtelnej goryczki i pięknego zielonego odcienia.

Choć w Japonii świeże truskawki dostępne są niemal przez cały rok, w Europie warto sięgnąć po inne sezonowe owoce lub wysokiej jakości truskawki mrożone, by cieszyć się tym delikatnym tortem niezależnie od pory roku.

Przepis przeznaczony jest na tortownicę o średnicy 15 cm. Jeśli chcesz przygotować większą wersję (do 30 cm), podwój ilość składników i wydłuż czas pieczenia z 25 do około 40-45 minut, w zależności od piekarnika.

Składniki

Biszkopt

• 2 Jajka
• 70 g cukru
• 50 g mąki
• 10 g Matcha cha
• 15 g masła
• 10 g mleka

Syrop do namoczenia biszkoptu:

• 40 g wody
• 10 g cukru
• 1 łyżeczka wiśniówki

Krem:

• 200 g śmietany 36%
• 20 g cukru
• 5 g Matcha cha
• truskawki

Przygotowanie:

1. Ubijanie jajek
   Do miski wbij jajka i rozpocznij miksowanie. Stopniowo dodawaj cukier w dwóch turach, miksując aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta.

2. Dodanie suchych składników
   Przesiej do masy mąkę i matchę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko szpatułką do momentu, aż masa stanie się jednolita i lekko lśniąca.

3. Dodanie mleka i masła
   Dodaj mleko oraz ciepłe, roztopione masło. Krótko, ale starannie wymieszaj do połączenia składników.

4. Przygotowanie tortownicy
   Wyłóż formę papierem do pieczenia lub posmaruj ją masłem, aby biszkopt łatwo odchodził po upieczeniu.

5. Pieczenie
   Przelej ciasto do formy i delikatnie stuknij nią o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Piecz w temperaturze 170°C przez około 25 minut (do suchego patyczka).

6. Studzenie
   Po upieczeniu od razu wyjmij biszkopt z tortownicy i przełóż na kratkę, aby równomiernie ostygł i zachował puszystą strukturę.

7. Schłodź składniki i naczynia
   Przed rozpoczęciem ubijania upewnij się, że śmietana, miska i końcówki miksera są dobrze schłodzone - najlepiej przez minimum 30 minut w lodówce. To klucz do uzyskania stabilnej, puszystej konsystencji.

8. Rozpuszczenie matchy
   W małej miseczce rozprowadź matchę z 1-2 łyżkami śmietany, mieszając intensywnie chasenem (lub małą trzepaczką), aż nie będzie żadnych grudek. Taki koncentrat dodasz później do głównej masy.

9. Ubijanie śmietany z cukrem
   Rozpocznij ubijanie śmietany na średnich obrotach. Gdy zacznie gęstnieć, stopniowo dodaj cukier. Ubijaj, aż masa stanie się lekko sztywna, ale nie przebiła się na masło.

10. Dodanie matchy
    Dodaj wcześniej przygotowaną pastę z matchy do ubitej śmietany i delikatnie wymieszaj szpatułką lub bardzo krótko mikserem na niskich obrotach - tylko do połączenia.

Smacznego!

SKLEP

Nasze matche

Wybierz herbatę, która zapewni Ci doskonały smak

• Organiczna Matcha
  klasa: Ceremonialna

  Oceniono 5.00 na 5(1)129.00 zł - 379.00 złZakres cen: od 129.00 zł do 379.00 złWybierz opcje
  Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu

• Organiczna Matcha
  klasa: Latte

  Oceniono 4.50 na 5(2)89.00 zł - 499.00 złZakres cen: od 89.00 zł do 499.00 złWybierz opcje
  Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu

• Organiczna Matcha
  klasa: Kulinarna

  109.00 zł - 169.00 złZakres cen: od 109.00 zł do 169.00 złWybierz opcje
  Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu

PRZEJDŹ DO SKLEPU