Trzy klasy matchy. Od której zacząć?
Ceremonialna, Latte Grade i Kulinarna pochodzą z tej samej rodzinnej farmy w Kyoto - ale każda jest mielona pod inny rytuał. Tłumaczymy, czym się różnią i którą wybrać na początek.
Najczęściej dostajemy to pytanie: „Którą matchę kupić na start?” Odpowiedź brzmi: zależy, jak chcesz ją pić. Wszystkie nasze klasy pochodzą z tej samej rodzinnej farmy w prefekturze Kyoto, z tych samych krzewów zacienianych metodą tana przez 5-6 tygodni przed zbiorem. Ale każda jest mielona pod inny cel - i każda smakuje inaczej.
Ceremonialna - matcha do tradycyjnego rytuału chanoyu
Pierwszy zbiór, najmłodsze liście tencha, najwyższa gęstość L-teaniny. Ceremonialną parzy się z samą wodą, ubija chasenem do gęstej piany. Smak: słodki, głębokie umami, jadeitowa zieleń. To matcha, którą pijesz powoli, najlepiej rano, w skupieniu.
Jeśli chcesz poznać matchę w jej najczystszej formie - tak, jak parzono ją w klasztorach Kyoto przez setki lat - zacznij właśnie od niej.
Latte Grade - codzienny rytuał z mlekiem
Bardziej intensywna, wybaczająca, świetnie miesza się z mlekiem owsianym, sojowym lub krowim. Latte Grade powstaje z liścia o nieco bardziej wyrazistym charakterze - dzięki temu broni swojego smaku nawet pod warstwą mleka i ciepłej wody.
To wybór, jeśli chcesz codziennie zaczynać dzień od matcha latte zamiast espresso. Daje 4-6 godzin spokojnej energii, bez crashu o 14:00.
Kulinarna - do pieczenia i koktajli
Pełnia smaku, większa intensywność, niższa cena za gram. Kulinarna jest pomyślana do pracy w kuchni: do ciast, kremów, koktajli, mrożonych deserów. Smakuje bogato i nie traci charakteru w temperaturach pieczenia.
Nie polecamy jej do parzenia z samą wodą - tutaj liderem pozostaje Ceremonialna. Ale w panna cotcie z matchą lub w domowych makaronikach zachwyci.
Od czego zacząć
Jeśli to Twoja pierwsza matcha - zacznij od Latte Grade. Wybacza błędy, miesza się z mlekiem i przebacza nawet niedoskonałe ubicie chasenem, a smak jest na tyle bogaty, że poznasz, czym właściwie matcha różni się od kawy.
Jeśli już wiesz, jak smakuje matcha i chcesz pić ją czystą - przejdź na Ceremonialną.
Jeśli pieczesz lub robisz koktajle - dodaj do tego Kulinarną.
Wszystkie trzy mielimy na zamówienie, w kamiennych młynach, i pakujemy bezpośrednio na farmie. Bez przepakowywania w Europie, bez magazynowania w workach.