Matcha gorzka pochodzi zwykle z późniejszych zbiorów lub starszych liści i ma intensywniejszy, ziołowy charakter. Bywa preferowana przez osoby przyzwyczajone do mocnych smaków lub używana w wypiekach, gdzie cukier balansuje gorycz. Czasem to też efekt złego parzenia w zbyt wysokiej temperaturze.
Matcha gorzka
Matcha o wyraźnej nucie goryczy